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12月至2月是松露產期,看似奇特的黑色粗糙外表,卻是食材界的頂級品、與魚子醬、鵝肝醬合稱世界三大珍饈食材。

神奇又迷人的氣味
美食家封之為“廚房黑鑽石”

松露是相當珍貴的食材,看似不起眼的黑色粗糙外表,卻是餐桌上的極品。
每年產期在12月到隔年2月中旬,採集十分不容易,傳統上是利用豬和狗的靈敏嗅覺尋找、挖掘。母豬雖是天生的松露獵人,不過牠非常喜愛松露,常將找到的松露吃下,於是現在多由狗來替代找尋。

聖波特莎多小鎮
Saint-Paul-Trois-Châteaux

南法著名的松露交易與生產區,每到松露產季都會湧進人潮朝聖,各式松露製品、醬料美味誕生,這裡生產的葡萄酒、薰衣草及橄欖油同樣出名。走訪典型的法國農村,有誰能夠抗拒如此尊爵的人間口感?

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